Scegliere dei tonnetti di piccola taglia e togliere le interiora. Inserire nel ventre pulito dei dadini di caciocavallo, aglio, prezzemolo tritato e un po’ di sale.
Con del filo chiudere il ventre affinchè la farcitura non esca, poi fare delle piccole incisioni sul dorso e sui fianchi dove inserire dei pezzettini di lardo.
Mettere i tonnetti in una teglia conditi con olio extra vergine d’oliva, aceto, pepe e sale. Mettere in forno a fuoco medio per 15 minuti, poi girarli e cuocere per ancora 20-25 minuti.
