Preparare un ragù di carne mista di manzo e maiale e dei piselli in umido. Cuocere gli anelletti molto al dente e condirli con una parte di ragù.
Sistemare un primo strato di anelletti conditi in una pirofila imburrata, coprire con altro ragù, fettine di caciocavallo e abbondanti piselli.
Volendo si possono aggiungere – a scelta o anche tutto insieme, ma sempre abbondanti – melanzane fritte, uova sode a pezzetti, provola.
Mettere un secondo strato di anelletti conditi e procedere come per il primo, aggiungendo alla fine, sopra il tutto, del caciocavallo grattugiato.
Mettere in forno caldo per 20 minuti.