I GIUDIZI DELLE GUIDE
Michelin: n.c.
L’Espresso: n.c.
Gambero Rosso: pizzeria eccellente, 3 Spicchi su 3
Osterie d’Italia: n.c.
50 Top Pizza Italia: pizzeria top, 47° posto su 100
Tripadvisor: 4/5, Travellers’ Choice

PREZZI: 8/23 euro circa per pizza (esclusi coperto e bevande)

LE NOSTRE SCELTE: Antipasti, Fritti, Sfincioni, Panzerotti, Cubotti (tra cui fiori di zucca ripieni di provola affumicata con alici e basilico, crocchette di sarde, formaggio siciliano fritto, panino “soffiato”, montanarine, sfincioni bagherese e palermitano, sfincioni messinese ed Evolutivo Sacccharum, rianata trapanese e tabisca saccense, panzerotti al forno, cubotti farciti), Rose di Rose (stracciata di burrata, culatello di Zibello Dop, datterino rosso semi dry, pesto di rucola homemade, parmigiano in crosta), La Norma a Casa Mia (pomodoro, fiordilatte, provola delle Madonie affumicata, melanzane, crema di pomodoro riccio, pesto di basilico homemade, mandorle tostate, scaglie di pecorino siciliano, burrata affumicata), Cucuzza e Agghiuzza (datterino rosso, zucchina napoletana fritta, aglio, caciocavallo, prezzemolo)

NOTE
Chiuso il lunedì, aperto solo la sera

INDIRIZZO & CONTATTI
Via Marina della Bruca 1
90010 Altavilla Milicia (PA)
tel. 091 910 3210
info@saccharum.it
www.saccharum.it

REVIEW OVERVIEW
GAMBERO ROSSO
(voto pizza 74/80)
9
50 TOP PIZZA ITALIA
8
THINGS TO KNOW
Ad Altavilla Milicia, lì dove un tempo avveniva il fiorente commercio della canna da zucchero, in un ambiente familiare e accogliente, con un design moderno con inserti in legno e pietra, la pizza di Gioacchino Gargano esprime, con un approccio contemporaneo, il patrimonio culinario della Sicilia e del Mediterraneo, con ingredienti stagionali di qualità e una particolare attenzione alle piccole produzioni artigianali e alle realtà Slow Food.
Dai tre forni, di cui uno a legna e due elettrici, non esce una pizza campana, né "diversamente napoletana", né romana, ma semplicemente "di Gioacchino". L’impasto, che si evolve nel tempo, utilizza grani antichi, farine macinate a pietra (anche integrali e semi integrali), lunga lievitazione e un'elevata idratazione per renderlo alveolato e leggero, mentre le pizze sono divise in due categorie: "Le Pizze di Gioacchino" e "Tra Tradizione e Grandi Classici". La "Spick & Crock" è invece una pizza differente, creata da un impasto a lievitazione mista, realizzato con farina macinata a pietra di tipo 1, pensato per regalare un morso croccante, ma soffice e delicato. Il risultato dell’unione tra i lievitati e i condimenti è l'equilibrio di sapori e consistenze. E anche gli antipasti e i fritti celebrano alla grande le tradizioni siciliana mediterranea.
Poi, ulteriori proposte dalla cucina. Buona la selezione di vino e birre artigianali. D’estate è possibile cenare in terrazza davanti al mare.
8.5
OVERALL SCORE
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saccharum-altavilla-milicia-palermoAd Altavilla Milicia, lì dove un tempo avveniva il fiorente commercio della canna da zucchero, in un ambiente familiare e accogliente, con un design moderno con inserti in legno e pietra, la pizza di Gioacchino Gargano esprime, con un approccio contemporaneo, il patrimonio culinario della Sicilia e del Mediterraneo, con ingredienti stagionali di qualità e una particolare attenzione alle piccole produzioni artigianali e alle realtà Slow Food.<br> Dai tre forni, di cui uno a legna e due elettrici, non esce una pizza campana, né "diversamente napoletana", né romana, ma semplicemente "di Gioacchino". L’impasto, che si evolve nel tempo, utilizza grani antichi, farine macinate a pietra (anche integrali e semi integrali), lunga lievitazione e un'elevata idratazione per renderlo alveolato e leggero, mentre le pizze sono divise in due categorie: "Le Pizze di Gioacchino" e "Tra Tradizione e Grandi Classici". La "Spick & Crock" è invece una pizza differente, creata da un impasto a lievitazione mista, realizzato con farina macinata a pietra di tipo 1, pensato per regalare un morso croccante, ma soffice e delicato. Il risultato dell’unione tra i lievitati e i condimenti è l'equilibrio di sapori e consistenze. E anche gli antipasti e i fritti celebrano alla grande le tradizioni siciliana mediterranea. <br> Poi, ulteriori proposte dalla cucina. Buona la selezione di vino e birre artigianali. D’estate è possibile cenare in terrazza davanti al mare.

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