Preparare il brodo di carne e, dopo averlo, sgrassato, cuocervi il riso. Questo andrà servito con abbondante brodo e condito direttamente a tavola con limone oppure con formaggio – caciocavallo o parmigiano – e basilico fresco.
Se lo si desidera, appena prima di servire a tavola, si possono aggiungere al riso in brodo delle uova sbattute con la forchetta a mo’ di stracciatella.
