Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo, asciugarlo e friggerlo in padella con dell’olio a fuoco lento perché cuocia bene all’interno e assuma la doratura esterna. Diluire 1 cucchiaio di miele in 1 bicchiere di aceto e versare tutto nella padella. Mescolare bene per qualche minuto e servire caldo.
Per arricchire la ricetta, si può mettere in una padella più grande della caponata e aggiungere il coniglio con il suo sugo, mescolare bene e cuocere per 5-10 minuti. Mettere in un piatto da portata, spolverare con mandorle tostate e tritate, fare raffreddare e servire a tavola.
