Prendere 1 kg di farina, 100 gr di sugna, 150 gr di zucchero, un pizzico di sale: mescolare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida, ma non troppo. Quindi far riposare 90 minuti.
Preparare una crema di ricotta.
Ricavare dalla pasta dei dischetti di 10 cm di diametro, alti non più di ½ cm. ”Pizzicare” i bordi per alzarli leggermente, così da ottenere dei piccoli contenitori. Farcirli con la crema di ricotta e coprire con 2 fettucce di pasta larghe 1 cm da posizionare a croce.
Mettere tutto in teglia unta e quindi in forno caldo. Dopo circa 15-20 minuti, quando la pasta sarà dorata, togliere dal forno.
