Prendere delle piccole fettine di manzo, batterle fino a spianarle bene e riempire con pangrattato inumidito con un po’ di olio, prezzemolo tritato, caciocavallo a dadini, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Arrotolare le fettine e infilzarle nello spiedino separandole tra di loro con un pezzetto di cipolla e una foglia di alloro.
Cuocere sulla brace.
